Au goût du jour

“こだわりを感じさせない”というこだわり

気取らない優越感に、心地いい緊張感。そして新鮮な期待感。こんな気分のわかるフレンチレストランが「オーグードゥジュール」です。
気を遣わない気の利いたもてなしに、主張しすぎない印象的な料理。それらは計算しつくされた空間の中でとても自然に調和していきます。
理想のレストランをどこまでも追い求めるギャルソン岡部一己が、シェフ中村保晴と出逢って生み出した奇跡のフレンチレストラン。それが「オーグードゥジュール」です。

2008年版、2009年版、2010年版、2011年版、2012年版5年続けて「オーグードゥジュールヌーヴェルエール」がミシュランの1つ星を獲得する。
2008年版、2009年版、2011年版、2012年版で「ル・ジュー・ドゥ・ラシエット」がミシュランの1つ星を獲得する。
2012年版「ザガット」において、「オーグードゥジュール」「オーグードゥジュールメルヴェイユ」「ミノビ」「オーグードゥジュールヌーヴェルエール」「ル・ジュー・ドゥ・ラシエット」の5店舗が高評価される
2013年版「東京最高のレストラン」で「ボン・グゥ神楽坂」が話題の店として取り上げられる

岡部一己（おかべかずみ）

1990年3月	辻学園調理・製菓専門学校卒業
1990年3月	東京銀座の「マキシム・ド・パリ」に入社
1994年5月	銀座の「ペリニィヨン」に入社
1994年7月	「京橋ドン・ピエール」に副支配人として配属
1998年1月	「京橋ドン・ピエール」の支配人就任。2年間マネージメントを学ぶ西麻布の「ル・ブルギニオン」のオープンにあたり、支配人として店舗の立ち上げ人事、労務、財務、全てを任される。
2000年1月	在籍2年間で同店を公式ランキングブック「ザガット」において、東京第2位のフランス料理店に押し上げるフランス料理店「オーグードゥジュール」を四番町にオープン
2002年10月	フランス料理店「オーグードゥジュールメルヴェイユ」を日本橋にオープン
2004年9月	カウンター形式のフランス料理店「minobi」を三田にオープン
2006年2月	フランス料理店「ル・ジュー・ドゥ・ラシエット」を代官山にオープン
2007年2月	フランス料理店「オーグードゥジュールヌーヴェルエール」を新丸の内ビルにオープン
2007年4月	洋泉社より、アロマフレスカの田沢氏との共著で「サーヴィスの教科書」を出版
2007年7月	角川書店より、「こうして僕は人気レストランのオーナーになった」を出版
2008年7月	居酒屋「冥利なるたけ」をプロデューサーとして目白にオープンさせる
2009年12月	フランス料理店｢シエル・エ・テール｣を羽田空港国際線ターミナルビルにオープン
2010年10月	フランス料理店｢オーグードゥジュールメルヴェイユ博多」をJR博多駅ビル内にオープン
2011年3月	スイーツセレクトショップ「ソムリエ」をJR博多駅ビルにプロデューサーとしてオープン
2011年3月	フランス料理店「フレンチ前菜食堂ボン・グゥ神楽坂」をオープン
2012年3月	「やじうまテレビ」「王様のブランチ」等複数のメディアに取り上げられる
2012年12月	ぴあ発行「2013年東京最高のレストラン」【東京最高のサーヴィス人】で取り上げられる